[간식] 술빵 만들기 - 제빵용 드라이 이스트(효모) 사용

오늘은 술빵을 만들어 볼까 합니다.

아이들용이라서 막걸리는 사용하지 않고, 제빵용 효모를 이용합니다.

만들기 아주 쉽고요,

반죽 발효에서 찌는 데까지 생각하면 3~4시간 후면 맛있게 먹을 수 있어요.

 

1. 준비물

  - 밀가루 : 200g  (저는 중력분으로 했는데, 강력분이 더 쫄깃하다고 하네요)

  - 물 : 180g  (밀가루의 90%)

  - 콩 : 100g  (종류는 크게 상관없고요, 저는 병아리콩, 강낭콩으로 준비했어요)

         => 단거 좋아하시면 건포도 넣으셔도 돼요 *^^*

  - 설탕 : 50g

  - 계란 : 1개

  - 이스트 : 4g ~ 5g

  - 소금 : 3g

  - 찌기 위한 면포와 찜기

 

2. 사전준비

  - 반죽 준비

     : 볼에 밀가루, 물, 설탕, 계란, 이스트, 소금을 넣고 숟가락으로 잘 섞어 주세요

     : 잘 섞은 다음 랩이라 비닐을 덮고 상온에 놔두세요.

     : 상온에 놔둔 반죽을 30분마다 한 번씩 잘 저어 주세요.

     : 4~5번 반복을 하면 반죽이 처음보다 약 1.5~2배 정도 부풀어 있을 겁니다.

  - 콩 삶기

    : 먼저 냄비에 물을 콩이 잠길 정도로 준비한 후에 끓여 주세요.

    : 물이 끓는 동안 콩은 잘 씻어 놓으세요.

    : 물이 끓으면 불을 끄고, 냄비에 소금을 조금 넣고 씻은 콩을 넣고 뚜껑을 닫은 후 1시간 놔두세요.

    : 1시간 후 불을 켠 후 콩을 삶아 주세요. (콩을 먹었을 때 안 비리고, 손으로 으깨지면 돼요 - 약 10~15분)

    : 다 삶아진 콩은 별도 채에 올려서 물을 뺀 후 식혀 주세요.

 

3. 만들기

  - 찜기에 채반이 닫지 않을 정도의 물을 넣고 불을 켜 줍니다

  - 콩과 반죽 섞기

    : 잘 숙성된 반죽에 잘 삶아진 콩을 3/4 정도만 넣고 섞어 주세요.

  - 물이 끓으면 불을 잠시 꺼 두세요.

  - 그리고 찜기 위에 채반을 올리고, 그 위에 면포를 잘 깔아 주세요.

  - 깔아준 면포 위에 콩과 섞인 반죽을 잘 부어 주세요.

  - 남은 잘 삶아진 콩 1/4를 위에 올려서 이쁘게 만들어 주세요.

  - 그리고 다시 불을 켜서 중불로 20~25분 쪄 줍니다.

  - 시간이 다 되면 젓가락으로 찔러서 밀가루 반죽이 나오는지 안 나오는지 확인해 보세요.

  - 밀가루 반죽이 묻어나면 5분 정도 더 쪄주신 후 다시 확인하셔야 해요.

  - 다 쪄졌으면 접시에 올린 후 면포를 벗기로 잠시 식혀 주세요.

4. 마무리

  - 사진이 조금 안 이쁘게 나왔네요, 하지만 콩의 담백함과 약간의 효모 향의 감칠맛이 좋아요.

  - 아이들과 같이 만들어 보면서 간식으로 먹으면 훌륭한 하루를 보낼 수 있습니다.

  - 남은 술빵을 조각내서 냉장고나 냉동실에 보관 후 전자랜지에 데운 후 드시면 됩니다.

  - 아침 식사 대용이나, 간식으로 추천합니다.

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