개똥벌레

한식조리기능사 실기중에 비빕밥에 대해서 정리해 볼까 합니다.

시간은 50분...

길게 느껴지시죠 ?  하지만 절대 만만한 과제가 아닙니다.

만약 자신이 칼질에 자신이 있고 손이 빠르다면 그나마 다행이지만,

아니다 싶으면 정말 최선을 다해서 만드셔야 합니다.

그만큼 칼질 및 손이 많이 가는 것이 비빕밥입니다.

다만, 한가지만 생각하세요.

내가 어려우면 다른 사람도 어렵다.

제출하지 못하면 실격이지만, 만들어서 내면 일단 절반은 간다. 그리고 조금만 더 신경을 쓰면 합격입니다.

1. 시험시간 : 50분

2. 요구사항

    ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 비빔밥을 만드시오.

    가. 채소, 소고기, 황․백지단의 크기는 0.3cm x 0.3cm x 5cm로 써시오.

    나. 호박은 돌려깎기하여 0.3cm x 0.3cm x 5cm로 써시오.

    다. 청포묵의 크기는 0.5cm x 0.5cm x 5cm로 써시오.

    라. 소고기는 고추장 볶음과 고명에 사용하시오.

    마. 밥을 담은 위에 준비된 재료들을 색 맞추어 돌려 담으시오.

    바. 볶은 고추장은 완성된 밥 위에 얹어 내시오.

3. 지급재료

4. 만들기 순서   ( 요리스푼 큰쪽 : 1T  ,  작은쪽 1t ) 

   1) 손씻기 (필수)

   2) 재료 씻기

      - 다시다는 마른 헹주로 흰부분 딲은후 물에 젖지 않도록 별도 그릇에 보관

      - 불린쌀은 씻어서 별도 그릇에 물 채워서 보관

      - 계란은 씻어서 물기 제거후 별도 그릇에 보관 (깨짐 주의)

      - 청포묵/호박/도라지/고사리/마늘/대파는 씻어서 마른 헹주로 물기를 제거후 보관

      - 소고기는 씻어서 키친 타올에 싼후 별도 그릇에 보관

   3) 재료 준비

      - 냄비에 1/3 정도 물 올려 놓기 : 청포묵 데치기 위함

      - 청포묵썰기 : 단단한 겉면 제거후 0.5cm x 0.5cm x 5cm 채썰어서 채에 넣어 놓고 보관

         : 물이 끓으면 물에 소금 살짝 넣고 데치기 (묵이 투명해 질때까지)

         : 묵이 투명해 지면, 찬물에 식히기 (부서짐 주의)

         : 식은 청포묵을 별도 그릇에 넣고 참기름 1t/소금 조금 넣고 밑간하기

      - 대파/마늘은 곱게 다져서 별도 그릇에 보관

      - 밥짓기 : 불려놓은 쌀을 냄비에 넣고, 물을 쌀과 1:1로 넣는다 (150ml)

        : 처음 강불에 하고, 김이 올라오면 약불로 변경 (7~8분)

        : 타닥하는 소리와 냄새 주의하고, 다 되면 냄비 통째로 밑에 내려 놓기 (뜸 들이기하면서 다른 작어 진행)

      - 도리지 손질 : 5cm 길이로 하며 두꺼우면 칼끝으로 가른후 소금 밑간하기

      - 애호박 손질 : 돌려깎이후 0.3cm x 0.3cm x 5cm 채썰기 (껍질쪽만 사용한다)

      - 고사리 손질 : 5cm 길이로 자르기

      - 소고기 & 고사리 양념장 만들어 놓기 (다진파/마늘 별도 보관한 그릇에...)

         : 간장1T + 설탕0.5T + 참기름0.5T+다진파/마늘+후추+깨소금

      - 소고기 손질 : 포를 뜬후에 0.3cm x 0.3cm x 5cm 채썰기

         : 채썬 고기의 짜투리와 1/3은 다져서 별도 그릇에 보관한다 (볶음고추장에 이용 예정)

      - 소고기&고사리 양념장을 고사리와 소고기 채썬거 양념하기

         : 다진 고기는 별도 양념하지 않음 (추후 볶을 때 참기름 활용)

      - 볶음고추장 양념장 만들기 : 고추장1T + 설탕1t + 물1T

      - 후라이팬 작업 하기

         : 황백지단 - 후라이팬에 흰자/노른자를 각각 나눠서 올려서 부친후 식히기 (동시 작업)

         : 다시마 - 기름 1T 넣고 나무 젓가락에 기포 올라올 때 튀긴후 다시마를 키친타올에 올려놓고 기름 빼기

         : 팬에 기름 별도 그릇에 보관후 볶기 작업시 조금씩 사용

         : 볶기작업 순서

             - 도라지 -> 호박 -> 고사리 (물1T 첨가후 물기 없어질때 까지) -> 채썬 소고기 순으로 진행

             -> 볶기 작업 완료된 재료는 나중에 밥에 올릴때 생각해서 세로로 길게 모아서 보관한다

         : 볶음고추장 만들기 - 팬을 깨끗이 닦은 후에 참기름1s + 다진 고기를 부수면서 볶기

             - 고기가 다 익어갈 때 볶음고추장 양념장을 넣고 걸죽하게 만들고 식히기 

      - 황백지단 썰기 : 0.3cm x 5cm

      - 다시마를 손톱 크기로 부수기

   4) 만들기

      - 제출용 그릇에 냄비에 있는 밥 넣기

         : 완만하고, 위가 짤린 원뿔 모양으로 밥은 담는다 (각종 야채 및 청포묵 올려 놓는거를 생각해서 완만하게 )

      - 만들어둔 재료를 보기 좋게 꾸미기

         : 한 가운데 계란 크기 만큼은 빼 놓고 둘러서 놓는다. 이때 밥이 안보이도록 한다. 

      - 한 가운데에는 만들어둔 볶음 고추장 넣는다. ( 탁구공 처럼 둥근 모양)

      - 다시마 튀각을 볶음 고추장에 올리고 제출

* 팁 - 재료 길이 관련

   : 시험장에 자를 가지고 갈수 없고, 올해부터는 눈금 달린 칼이나, 계량스푼은 아예 지참하면 안되는데요.

    따라서 사전에 이런 길이에 대한 감각을 익힐 필요가 있습니다.

    저 같은 경우에는 그런 감각이 조금 떨어지다 보니 비교가 될 만한 것들을 미리 숙지했습니다.

    제 칼의 경우를 보면 손잡이쪽의 칼날 폭이 딱 5cm 입니다.

    일반적으로 부엌에서 쓰는 칼은 4cm 또는 5cm 더군요. 이 기준으로 더하고 빼고 해서 길이를 맞췄습니다.

    손가락으로 길이 재는 사람도 있구요.

    하여튼 이런 식으로 자기만의 자를 생각하시면 편합니다.

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* 위 내용은 제 개인적인 의견과 생각이니 항상 참고로만 해주세요.

안녕하세요. 

appybuilder를 공부하고 있는 개똥벌레입니다.

현재 목표는 APK 만들어서 구글의 플레이스토어에 등록까지 과정을 정리해서 올리는 것입니다.

appybuilder는 애피빌더 라고 읽습니다.

제 개인적인 생각으로 보자면 appybuilder는 MIT에서 나온 app inventor 의 완벽한 아류작이라고 할 수 있습니다.

그런데 왜 appybuilder를 사용할까요. ?

그 이유는 광고때문입니다.

아마존, 구글, 페이스북과 관련된 광고를 붙여서 앱을 제작할 수 있지만,

대중적인 것은 아무래도 구글의 AdMob 이겠죠.

물론 Thunkable과 Kodular도 많이 사용되지만,

Thunkable은 X 시리즈로 가면서 많이 바뀌었고, 좋은 점은 android와 iOS를 지원한다는 거지만, app inventor의 export 파일인 aia 파일 업로드 기능이 없어지고, extension 사용이 안되면서 지금은 사용자면에서 많이 약해진거 같습니다. (지극히 개인적인 의견입니다)

Kodular 같은 경우에는 제가 접해보지 않아서 뭐라고는 못할거 같네요.

일단 appy builder만 정리해 볼까 합니다.

사용 방법은 MIT에서 나온 app inventor와 거의 동일하다고 보시면 됩니다.

간혹 없는 블럭도 있지만, 큰 문제는 안되고, aia 파일도 업로드 가능합니다.

따라서 app inventor에서 개발후 aia 파일로 내려받은 후에 다시 업로드후 광고 붙여서 앱을 제작하기도 하고,

아예 appybuilder에서 모든 작업을 해도 상관은 없습니다.

참고로 appybuilder 사용은 무료입니다. 마음껏 만들고 지우고 하셔도 됩니다.

단, 현재 웹에서 APK 작성은 안되고 있는 상황입니다. (QR Code 및 USB를 통한 테스트는 가능)

이유는 구글 플레이스토어가 API수준 28을 요구하고 있기 때문인데요, 웹으로는 API26 수준까지고 현재 업데이트 작업을 하고 있다고 합니다. 조만간 완료되겠지요.

따라서 현재는 APK 파일을 생성하기 위해서는 별도로 온라인이 아닌 오프라인(API28지원)에서 제작할 수 있도록 추가 프로그램을 설치해서 작업해서 APK 파일을 생성할 수 있습니다. 이것 관련 글은 나중에 별도로 쓸려고 합니다.

물론 온라인에서 하는게 부담되시면, 아예 오프라인에서 작업해서 모든 소스를 내가 관리해서 사용도 가능합니다.

다만 테스트할때 QR Code방식은 안되고, USB 방식 밖에 안되는 문제가 있어서 테스트를 위한다면 둘다 사용하는 것이 좋습니다.

일단 appybuilder 사용은 app inventor와 유사하게 웹브라우져 기반으로 모든 작업을 합니다.

그리고 가장 좋은 것은 크롬/파이어폭스이며, 기타 다른 브라우져는 호환성 문제가 될 수 있으니 참고하세요.

사용을 하려면 당연하지만 가입을 해야 합니다.

- 위 화면에서 BUILD APP 을 클릭하면 

- 계정은 구글과 연동이 되니 가지고 계신 구글 계정을 사용하시면 쉽게 로그인 가능합니다.

- 위와 같은 화면이 뜨고 좌측의  Start new Project 버튼을 클릭하면 Project Name을 입력하라고 나오며,

  이름을 입력하면 새로운 프로젝트의 처음 화면으로 이동됩니다.

- 이제 여러분도 앱을 만드실 수 있는 초기 단계에 와 있습니다.

참고로 영어 울렁증이 있으신 분은 우측 상단에 있는 언어 변경 버튼을 클릭하시면 한글로 변경 가능합니다.

다만 개인적인 생각으로 다른 사람이 작성한 aia 파일을 분석하기 위해서는 영어로 익숙해 지는 것이 좋습니다.

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다음편을 기대해 주세요. 

댓글은 제가 잘 안봅니다. 혹시 답변이 없더라도 이해해 주시기 바랍니다.

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* 이 글은 개똥벌레 개인적인 글이며, 혹시나 틀리거나, 오타, 기타 다른 것으로 인하여 다른 사람에게 피해를 줬다고 하더라도 의도적인 것이 절대 아니니 미리 양해 부탁드립니다.

한식조리기능사 시험이 2020년에 새롭게 개편됐습니다.

이번에 바꾼 정책은 2022년 12월까지 유효하답니다.

1. 큐넷에 접수

   접수 일정에 빨리 접수해야지 원하는 시간대에 시험 볼 수 있어요.

2. 수수료

   필기 : 14,500원 / 실기 : 26,900원     (2020.08.14 시점의 수수료입니다)

3. 시험

   필기 : 한식 재료관리, 음식조리 및 위생관리 관련 총60문제 1시간동안 풀기

           (기존 공통 필기에서 2020년부터는 각 과목별-한식/양식/중식/일식/복어- 시험으로 분리 실시함)

   실기 : 총 31가지에서 요구한 요리 만들기 약70분전후

4. 기타 - 변경사항

  - 실격 기준 추가 : 위생복/위생모/앞치마를 착용하지 않은 경우 실격

  - 지참준비물 추가 : 손가락골무, 밴드 등 가벼운 상처를 치료할 수 있는 상비의약품

  - 지참준비물에 대한 기준 강화 : 길이를 측정할 수 있는 눈금표시가 있는 조리도구를 지참한 경우

      -> 기존 : 눈금표식이 보이지 않도록 조치후 사용

      -> 변경 : 사용불가

  - 과제 육회할때 지급하던 A4 용지는 더 이상 지급하지 않음

* 참조 : 큐넷 http://www.q-net.or.kr/