개똥벌레

안녕하세요.

오늘은 두부조림을 정리해 보겠습니다.

생각보다는 쉬운 과제입니다. 

따라서 이런 경우에는 요구사항에 최대한 맞춰야 합니다.

먼저 두부의 크기가 요구한 크기와 같게하고 8쪽을 만들어야 합니다.

두번째로 실고추와 파채를 고명으로 올려야 하고,

마지막으로 국물을 끼얹어 촉촉해 보이도록 한 후에 제출할 수 있도록 해야 겠죠.

1. 시험시간 : 25분

2. 요구사항

  ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 두부조림을 만드시오.

  가. 두부는 0.8cm x 3cm x 4.5cm로 잘라 지져서 사용하시오.

        ( 2023년도 변경 : 두부는 0.8cm x 3cm x 4.5cm로 써시오.)

  나. 8쪽을 제출하고, 촉촉하게 보이도록 국물을 약간 끼얹어 내시오.

  다. 실고추와 파채를 고명으로 얹으시오.

3. 지급재료

4. 만들기 순서   ( 요리스푼 큰쪽 : 1T  ,  작은쪽 1t ) 

  1) 손씻기 (필수)

  2) 재료 씻기

    - 실고추는 물에 닿지 않도록 별도 그릇에 보관

    - 두부/마늘/대파는 씻어서 물기를 제거

  3) 재료 준비

    - 대파는 3cm 길이로 얇게 채썰어 고명으로 사용

      : 실고추도 3cm 길이로 함 ( 실제 기준은 없으며, 2~3cm 로 두개는 똑같이 맞춰서 사용)

    - 대파짜투리/마늘 곱게 다지기

    - 두부 : 겉 껍질 부분은 제거후 0.8cm x 3cm x 4.5cm 로 8개

      -> 썰어 놓은 두부는 키친타올을 깔고 그 위에 올려둔 후, 소금간을 조금 한다

    - 양념장 : 물 반컵 + 간장2T + 설탕1T + 다진파/마늘 + 참기름 1t + 후/깨

    - 두부지지기 : 팬에 식용유 1T 둘러주고 중간불에 두부를 앞뒤 지진다

      -> 이쁜게 노릇하게 굽고, 키친타올을 깔고 기름을 뺀다

  4) 만들기

    - 냄비에 두부지진 것과 양념장 물이 절반으로 줄때까지 조린다

    - 물이 절반정도 줄어 들면 고명(파채 및 실고추)을 올리고 숨을 죽여 준다

      : 약 20~30초 (두껑 덮기 - 파채와 실고추 숨 죽이기)

      : 물이 줄기 시작하면 두부가 물을 빨아 들이기 때문에 물없음에 주의한다

        -> 물이 갑자기 확~ 줄어들기 때문에 잘 지켜봐야 함.

    - 참기름을 몇방울 떨어 뜨려 준다 (때깔 이쁘게)

    - 제출접시에 두부를 고명이 흩어지지 않도록 올리고, 국물을 끼얹어 준후 제출