개똥벌레

오늘은 우유잼 만들기를 해 보려고 합니다.

다른 말로 하면 연유 만들기라고 해도 됩니다.

다른 부가적인 재료를 넣어서 만들면 더 좋고요.

저는 바닐라오일을 5방울 더 넣어서 향이 더 좋게 만들어 봤습니다.

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* 만드는 순서

1. 재료 준비

2. 끓이기

3. 조리기

4. 식힌기

5. 맛보기

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1. 재료 준비

  - 우유, 설탕 2가지 재료만 있으면 됩니다.

  - 추가로 더 맛을 좋게 하기 위해서 저는 생크림하고 바닐라오일을 추가했습니다

  - 담을 유리병 준비 (미리 소독을 해서 깨끗하고 마른 상태로 준비)

      => 우유량(우유+생크림)의 절반 정도 되는 크기의 병이면 됩니다

  팁) 재료의 기본 비율 (설탕은 기호에 따라서 가감하세요)

       - 우유 : 설탕 = 5 : 1 = 500g : 100g

       - 우유 : 생크림 : 설탕 = 4 : 2 : 1.2 = 400g : 200g : 120g

          => (우유+생크림) : 설탕 = 5 : 1

2. 끓이기

  - 우유와 생크림, 설탕을 넣고 센불에 끓이기

  - 처음에는 설탕이 녹지 않았기 때문에 주걱으로 저어가면서 녹여주세요

  - 확~ 끓어 오르면 중간 불로 낮춘 후 조리기로 진행하시면 됩니다.

3. 조리기

  - 중간불 또는 약불로 수분을 날리는 조려주세요

  - 약간 연한 수프 정도 되는 느낌까지 조려주시면 됩니다. (식으면 더 굳어져요)

4. 식히기

  - 다 조려졌으면 부가적인 재료를 넣으시면 됩니다.

    (저는 바닐라 오일을 5방울 넣고 잘 저어 줬어요)

    없으면 그냥 식히기를 하셔야 합니다. (약 5~10)

  - 이때 온도가 높아서 많이 뜨거우니 조심해야 합니다. 

  - 적당히 온도가 내려갔으면 준비한 병에 담기를 하세요 (너무 식히면 굳어서 병에 담기 조금 힘들어요)

5. 맛보기

  - 만들어진 우유잼으로 커피 한잔 타 먹었는데, 달콤하면서도 고소한 맛이 좋네요.

  - 잘 구워진 식빵에 발라서 먹어도 맛이 좋아요.

* 색깔 관련

  - 만들어진 것을 보면 약간 브라운 색이 많이 날 겁니다.

    이건 조리기 할 때 약불로 조릴 때 설탕 열을 받아서 갈색으로 변하는 캐러멜화 반응 때문입니다

    따라서 먹는 데는 문제없습니다.

    다만 보다 흰색을 원하시면 좀 넓은 그릇에 넣고 센 불로 빨리 수분을 날려서 빨리 조리기를 하시면 됩니다.

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