개똥벌레

안녕하세요.

오늘은 해파리 냉채를 정리해 보겠습니다.

시간은 20분이구요. 어렵지는 않은 과제입니다.

중요한 포인트는 해파리를 잘 손질해야 한다는 것과

오이채 썰기, 마늘을 잘 다져서 마늘소스를 만들어야 한다는 점입니다.

1. 시험시간 : 20분

2. 요구사항

   ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 해파리 냉채를 만드시오.

   가. 해파리는 염분을 제거하고 살짝 데쳐서 사용하시오.

   나. 오이는 0.2cm × 6cm정도 크기로 어슷하게 채를 써시오.

   다. 해파리와 오이를 섞어 마늘소스를 끼얹어 내시오.

3. 지급재료

4. 만들기 순서

   1) 손씻기 (필수)

   2) 재료 씻기 

      - 오이/마늘은 씻어서 물기 제거

      - 해파리는 잘 씻은후 별도 그릇에 찬물을 넣은후 담아서 보관

         : 보통 염장을 하기 때문에 잘 씻어서 염분을 빼 주셔야 해요

   3) 재료 준비

      - 냄비 : 물을 절반 정도 넣고 끓인다 (해파리 데칠 물)

      - 해파리 데치기 : 오래 데치면 질겨지고 크기가 줄어 들기 때문에 조심하세요

         ㅇ방법1 : 물 온도가 70도 정도 일때

             : 약 10~15초만 데치고 찬물에 식혀 주기

         ㅇ방법2 : 물 온도가 팔팔 끓을때

             : 약 3~5초만 데치고 찬물에 식혀 주기

         ㅇ마무리 : 찬물에 식힌후 별도 그릇에 찬물을 넣고 식초1~2T 정도 넣어 준다

             : 식초를 넣어 주면 해파리가 부드러지는데요, 조금 오래 삶은거 같다면 필수 입니다.

      - 마늘 : 곱게 다져 주기 (편썰고->채썰고->다지기)

      - 오이 : 요구 사항을 보면 0.2cm x 6cm 로 어슷하게 썰라고 되어 있어요.

         ㅇ방법1 : 오이 길이를 5cm로 자른후 돌려 깎기

              -> 씨 부분을 제외한 껍질쪽 한겹과 속살 한겹을 만들어 주세요

              -> 두 부분을 겹친후에 대각선 길이가 6cm, 두께는 0.2cm 되도록 어슷하게 썰어주세요

         ㅇ방법2 : 오이 길이를 5cm로 자른후 어슷썰기

              -> 오이를 어슷하게 대각선 길이가 6cm 되도록 편썰기

              -> 편썰은 오이를 모아서 채 썰어 주기

      - 소스준비 : 식초1T + 설탕1T + 소금1/3t + 참기름1t + 다진마늘 전부

   4) 만들기

      - 제출 직전에 완성될 수 있도록 시간 조절 필요

      - 오이와 해파리를 그릇에 넣고, 소스의 국물만 부어서 섞어 준다

         : 이때 해파리는 건져서 물기 제거후 사용

      - 제출용 그릇에 이쁘게 담고,

        소스의 마늘 건더기를 가운데에 장식하듯이 올린후 제출한다

* 위 사진은 학원에서 처음 만들어 본 사진입니다.

  아무래도 처음 만들다 보니 조금 어설퍼 보입니다. 

  여러분들이 만드실때는 마늘을 조금 더 곱게 다져 주셔야 해요. ^.^