개똥벌레

안녕하세요.

오늘은 고등어 구이를 하려고 하는데요, 비린내 나지 않게 구워 볼까 합니다.

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* 만드는 순서

1. 재료 준비 (고등어 기본 손질)

2. 가루 묻히기

3. 굽기

4. 맛보기

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1. 재료 준비

   - 고등어 : 요즘 마트에 가면 고등어 살코기만 손질되서 별도 포장된 것이 많이 있습니다.

                또는 자반 고등어를 씻어서 준비해도 됩니다.

   - 튀김가루(치킨) : 고등어 비린내를 잡아줄 가루입니다.

    ※ 고등어 손질하기

       - 고등어 피막 제거하기 : 고등어 껍질쪽을 보시면 투명한 얇은 막으로 덮혀 있습니다.

                                       이 피막이 고등어 비린내의 주범이며, 제거시 비린내가 없어집니다.

           => 굵은 소금을 조금 손에 묻힌후 고등어 껍질을 잡으면 막을 쉽게 벗길 수 있어요.

2. 가루 묻히기

   - 준비한 치킨튀김가루를 살살 뿌려 주세요.

     더 바삭하고 고소한 고등어 구이가 됩니다.

3. 굽기

   - 후라이팬에서 평소와 같은 방법으로 잘 구워 내시면 됩니다.

4. 맛보기

   - 다 구워졌으면 한번 드셔 보세요. 

     비린내 1도 없으며, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 고등어 구이를 드실 수 있습니다.

잘 기억하시기 바랍니다.

고등어의 비린내는 껍질쪽에 있는 막이 문제며,

이것을 제거하면 비린내를 잡을 수 있습니다.

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