개똥벌레

안녕하세요.

오늘은 마트에서 파는 싼 우유로 리코타치즈 만들기를 해 봤습니다.

먼저 리코타치즈가 뭔지 알고 만들면 좋겠죠.

리코타는 이탈리아어로 Ricotta라고 쓰며, 치즈를 만들고 남은 유청을 재활용해서 만드는 치즈입니다.

남은 유청을 끓는 점까지 가열한 후 산성 용액(레몬즙 또는 식초 등)을 넣게 되면 덩어리가 생기고, 그것을 면보 같은 천으로 걸러주게 되면 두부와 비슷하게 됩니다. 이걸 리코타치즈라고 합니다.

또한 유청으로 만들었기 때문에 유청 치즈의 한 종류라고 할 수 있는데요,

일반적으로 유청 치즈는 치즈로 여겨지기도 하지만, 국제 식품 규격 등에서는 치즈로 분류되지 않는다고 합니다.

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리코타치즈 만들기 순서

1. 우유 끓이기 (우유 1L + 소금 2작은스푼)

    => 소금은 한번 해보시고 가감을 하세요. 유청으로 빠지는 부분이 있어서 너무 적게 넣으면 좀 싱거워요

2. 식초 넣기 (3큰스푼)

    => 향미 증진을 위해서 레몬향을 2큰스푼 넣어 주셔도 좋아요

3. 면보에 거르기

4. 보관하기

1. 우유 끓이기

  1) 준비물

    - 우유 1L

    - 소금 2작은스푼

    - 식초 3큰스푼

      ※ 참고로 저는 향미 증진을 위해서 레몬액을 추가로 준비했습니다.

  2) 만들기

    - 우유에 소금을 넣고 끓인다.

    - 표면에 유막이 생기지 않도록 중간 중간 한번씩 저어 준다

    - 우유가 끓으면 식초를 넣고, 약불로 변경한 후에 4~5분간 끓인다

        -> 이때 젓지 말고 놔둔다

        => 우유가 몽글몽글 뭄치는 것이 보일겁니다.

    - 어느 정도 뭉치는 것이 보이면 전체적으로 뭉쳐 졌는지 살짝 저어 봤을때 유청이 맑으면 완성입니다

2. 면보 활용해서 유청 제거하기

   - 우유가 몽글몽글하게 되면 면보로 걸러 주세요 ( 약 0.5~1시간 )

     이때 면보를 짜거나 위에 뭘 올려서 강제로 유청을 빼지 마세요

     식감이 너무 거칠어 집니다

   - 걸러진 유청은 맑은 물이 나옵니다.     

     피부에 좋아서 세면할때 쓰면 좋다고 하는데요, 이건 안해봐서 모르겠네요.  ^^;

3. 맛있게 먹기

   : 리코타치즈는 개인적으로 다른 치즈류에 비해서 거친 식감입니다.

     두부보다 조금 부드러운 정도 인데요,

     이걸 더 부드럽게 만들기 위해서 생크림을 넣어서 만들어 드시는 분도 계시더군요.

     혹시 넣으신다면 우유와 생크림 비율을 2:1로 하시면 됩니다.

   : 보통 샐러드 할때 넣어서 많이 드시고, 1주일 내에는 다 드시기를 바랍니다.

   : 저는 개인적으로 아침 식사때 식빵에 바른후 거기에 약간의 꿀을 첨가해서 먹는것을 선호 합니다.

안녕하세요.

오늘은 마트에서 파는 싼 우유와 비싼 시판 요거트를 활용해서 그릭요거트 만들기를 해보겠습니다.

그릭요거트(영어: Greek yogurt)에 대해서 간단히 알아보겠습니다.

간단하게 그리스식 요거트이며, 두 가지 방식으로 만들 수 있습니다.

먼저 우유를 끓여 농축한 뒤 발효시키는 방식과 우유를 발효시킨 뒤 유청을 여과하는 방식입니다.

전통적으로는 농축 방식을 더 많이 사용한다고 합니다.

제가 만들려고 하는 방식은 두번째 방법인 유청을 여과하는 방식으로 만들어 볼까 합니다.

따라서 이러한 방법의 요거트를 여과 요거트(영어: strained yogurt)라고도 하며, 천이나 기계 등을 이용해 유청을 걸러내는데요, 저는 기계가 없기 때문에 면보를 이용한 천으로 유청을 걸러내는 방법을 이용하려고 합니다.

참고로 그릭요거트는 유산균을 살려서 장에 보내야 하기 때문에 위에서 산도가 낮을때 먹는게 중요하다고 합니다.

따라서 식후에 먹는 것이 좋고, 혹시 공복에 먹을시에는 물 한잔 후에 마시는 것이 좋다고 하네요.

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그릭요거트 만들기 순서

1. 우유와 시판용 요거트를 활용해서 많은 요거트 만들기

2. 만든 요거트를 면보 활용해서 유청 제거하기

3. 맛있게 먹기

1. 우유와 시판용 요거트를 활용해서 많은 요거트 만들기

   : 많은 양을 만들기에는 유리병이 적절하지 못하기 때문에 밥솥을 이용해서 요거트 만들기를 해 보겠습니다.

  1) 준비물

    - 우유 : 저희 동네 마트에서 파는 우유입니다. (요거트를 사은품으로 줘서 샀어요)

    - 요거트 : 우유를 2개 사니 사은품으로 주네요. ( ^.^ )

    - 밥솥 : 보온 되는 밥솥 활용

    - 담요 : 밥솥을 덮을 용도

  2) 만들기

    - 우유 데우기 : 밥솥에 우유 2개, 요거트 2개 넣고 잘 저어 주세요 (비율 - 우유 1L : 요거트 1통)

         -> 뚜껑을 닫고, 보온을 눌러 1시간 정도 진행을 시켜 주세요.

         -> 1시간 경과후에 전원을 끄고 준비한 담요로 싼후에 8시간 보온해 주세요

              ( 날이 추운 관계로 밤에 온도가 많이 떨어지며, 그러면 발효가 안됩니다 )

  3) 요거트 완성

     - 담요로 잘 싼후에 뚜껑을 덮고, 약 8시간 정도 보관하면 아래와 같이 요거트가 완성됩니다.

2. 만든 요거트를 면보 활용해서 유청 제거하기

   - 요거트를 면보에 걸러 주기 : 바닥에 넓은 그릇을 넣고, 채에 면보를 올린후에 만든 요거트를 담아 주세요

   - 최소 하루 또는 이틀 정도 놔두시면 맑은 유청이 빠집니다.

     혹시 날이 더우면 냉장고에 뚜껑만 덮어서 그대로 냉장고에 두시면 됩니다.

   - 그릭요거트 완성 : 저는 하루 정도 둬서 유청을 뺀 상태입니다.

3. 맛있게 먹기

   : 그릭요거트는 좀 빡빡하고 기름진 맛이 있으며, 신맛이 납니다. 

     따라서 개인적으로 그냥 먹는 것 보다는 빵에 바른후에 약간의 꿀을 첨가하면 더 좋더군요.

참고로

완성된 그릭요거트 양은 우유 2L 사용했을때 식빵크기 통에 빈공간 있게 담으면 2통 반 정도 되니 참고하세요.

안녕하세요.

두유로도 요거트 만들 수 있다는 사실을 알고 계시나요?

우유가 맞지 않으신 분은 두유와 시판 요거트를 활용해서 만들어 보세요

우유로 만든 것 보다 더 부드러운 맛을 느끼실 수 있습니다.

만드는 방법은 우유로 만들때와 동일합니다. 단 우유 대신에 두유를 넣으시면 됩니다. ^^;;

1. 준비물

  - 두유 : \1,200(1000ml) : 저희 동네 마트에서 최저가로 파는 싼 두유입니다. 

  - 요거트 : \1,500(180ml) : 야크르트에서 나온 윌인데요, 완성된 요거트 맛이 좋습니다. (개인 취향)

  - 유리병 : 깨끗하게 씻어서 물기 말려 주세요. (약 600ml 용량 2개)

  - 온도계 : 딱히 필요는 없지만 있으면 더 좋습니다.

  - 스티로폴 박스 및 담요 : 발효를 위한 온도 유지용

2. 사전준비

  - 유리병에 시판 요거트 넣기 : 각각의 유리병에 시판 요거트 반반씩 넣어 주세요.

       * 팁 : 두유 1L에 시판 요거트 1통(180ml)이 적당합니다.

  - 두유 데우기 : 냄비에 두유 1통을 넣고 데워 줍니다 (약 50도까지 올려주세요.)

       * 팁 : 냄비에 두유를 넣고, 저어가면서 서서히 온도를 올려주면서 온도를 확인하시면 됩니다.

              만약 온도계가 없으면 숟가락으로 손등에 1~2방울 떨어뜨려서 아주 약간 뜨껍다고 느끼는 정도입니다.

3. 만들기

  - 두유 넣기 : 데워진 두유를 요거트 넣은 병에 각각 500ml 씩 부어 주신후에 잘 저어 주세요.

  - 준비된 스티로폴박스에 보관 : 따뜻할때 유리병을 준비된 스트로폴박스 안에 넣어서 보온 시켜주세요.

  - 담요로 잘 싼후에 뚜껑을 덮고, 약 8시간 정도 보관합시면 됩니다.

4. 마무리

  - 8시간 보관후에 바로 드시지 마시고, 냉장고에 넣고 최소 반나절 이후에 드시면 됩니다.

  - 실온에 너무 오래 보관하면 약간 신맛이 날수 있으니 시간은 될 수 있으면 지켜 주시고, 냉장 보관하세요

    제 개인적으로는 먹어도 별탈은 없더라구요.

안녕하세요.

오늘은 마트에서 파는 싼 우유와 비싼 시판 요거트를 활용해서 가성비 있는 요거트 만들기를 해보겠습니다.

저희 집은 요거트를 좋아하는데요,

시판되는 요거트로 배를 채우기로는 너무 가격이 너무 비싸서 우유를 이용해서 많이 만들어 먹습니다.

만드는 방법은 매우 많은데요.

저는 최대한 짠돌이 식으로 최저가에 에너지 소비 최소로 해서 고급 요거트를 만들어 봤습니다.

1. 준비물

  - 우유 : \1,500(1000ml) : 저희 동네 마트에서 최저가로 파는 싼 우유입니다.

  - 요거트 : \1,500(180ml) : 야크르트에서 나온 윌인데요, 완성된 요거트 맛이 좋습니다. (개인 취향)

  - 유리병 : 깨끗하게 씻어서 물기 말려 주세요. (약 600ml 용량 2개)

  - 온도계 : 딱히 필요는 없지만 있으면 더 좋습니다.

  - 스티로폴 박스 및 담요 : 발효를 위한 온도 유지용

2. 사전준비

  - 유리병에 시판 요거트 넣기 : 각각의 유리병에 시판 요거트 반반씩 넣어 주세요.

       * 팁 : 우유 1L에 시판 요거트 1통(180ml)이 적당합니다.

  - 우유 데우기 : 냄비에 우유 1통을 넣고 데워 줍니다 (약 50도까지 올려주세요.)

       * 팁 : 냄비에 우유를 넣고, 저어가면서 서서히 온도를 올려주면서 온도를 확인하시면 됩니다.

              만약 온도계가 없으면 숟가락으로 손등에 1~2방울 떨어뜨려서 아주 약간 뜨껍다고 느끼는 정도입니다.

3. 만들기

  - 우유 넣기 : 데워진 우유를 요거트 넣은 병에 각각 500ml 씩 부어 주신후에 잘 저어 주세요.

  - 준비된 스티로폴박스에 보관 : 따뜻할때 유리병을 준비된 스트로폴박스 안에 넣어서 보오 시켜주세요.

  - 담요로 잘 싼후에 뚜껑을 덮고, 약 8시간 정도 보관합니다.

4. 마무리

  - 8시간 보관후에 바로 드시지 마시고, 냉장고에 넣고 최소 반나절 이후에 드시면 됩니다.

  - 저는 그냥 먹는 것을 좋아하지만, 기호에 따라서 과일 넣어서 드셔도 맛이 좋습니다.

안녕하세요.

오늘은 돼지 뒷다리살과 쌈장을 이용해서 구이를 해 보았습니다.

총 금액은 넉넉잡고 총 3,000원 들었습니다. (돼지고기 뒷다리살 2,000원, 쌈장 1,000원)

1. 재료 준비

요즘 돼지 뒷다리살이 많이 싸져서 저렴한 가격으로 구매가 가능하네요

이번 요리에 사용한 고기는 100g에 490원이네요.

그리고 중요한 쌈장 마트에서 제일 저렴한 것으로 골랐습니다. 가격은 1000원에 샀네요

2. 재료손질

돼지고기 뒷다리살은 5천원 줬는데 양이 많아서 400g 정도만 손질을 했습니다

손질은 다음 순서대로 해 주세요.

    - 두께 1.5cm 편평하게 칼로 썰어 주세요.

    - 칼집을 가로와 세로가 1.5cm 되도록 앞면과 뒷면에 넣어 주세요

    - 쌈장을 앞면과 뒷면에 한숟가락씩 퍼서 고르게 발라 주세요.

      ( 이상태로 약 1시간 정도 양념이 배이도록 놔두세요.)

    - 1시간후에 은박지 호일에 넓게 펴서 그 안에 잘 싸주시고, 테두리는 말아서 밀봉해 주세요.

3. 굽기

  - 후라이팬에 올린후 두껑을 덮습니다.

    그리고 약불에 앞면 10분, 뒤집어서 10분 구워 주세요.

4. 재료손질

  - 완성

   - 먹기 좋게 잘라주세요

쌈장은 기본적인 양념이 다 되어 있는 소스라고 보시면 됩니다.

따라서 돼지고기에 쌈장을 바르면 맛있는 돼지고기를 드실 수 있는데요.

역시나 가장 중요한 것은 가성비겠죠. 저렴한 가격으로 최소 평타 이상 가능합니다.

참고로 뒷다리살이 조금 질기거나 퍽퍽하다고 생각하시면 연육제(키위나 파인애플)를 조금 사용해서 쌈장 바를때 이용하시면 됩니다. 아울러 후추 좋아하시면 취향에 따라서 뿌려 드세요.

감사합니다.